イタリアンの簡単レシピ2品

こんにちは。

カリフォルニアはエルニーニョ現象の影響とかで、珍しく大雨です。
すごい暴雨でどこにも出かける気がしません。
丁度、14日から始まるレッスンのレシピ作りと試作で忙しいので
一日中家で過ごしました。

ということでランチも一人。
一人ランチで作ったパスタをご紹介しますね。
材料はこのカッティングボードに乗っているものだけ。
全粒粉パスタ、トマト、ニンニク、玉ねぎ、バジル、アンチョビ。
最近はTreader joe’sのこのパスタが気に入り。

材料:全粒粉パスタ  100g 
   ミニトマト  片手に乗るくらい(半分に切る)
   バジル  10g(千切り)
   玉ねぎ  1/4個(スライス)
   オリーブオイル  大匙2
   塩・胡椒  少々
   茅乃舎の野菜だし  少々
   ゆで汁  おたま半分
   アンチョビ  2枚(細かく切る)

1、塩を加えたお湯でパスタをアルデンテに茹でる
2、フライパにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、トマト、アンチョビを加え
  炒める
3、茹で上がったパスタを2に投入し、茅乃舎の野菜だし、ゆで汁、塩・胡椒で味を調え、
  バジルの葉を加えて軽く和えたら出来上がり。
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実は、昨日パパ君にこのパスタに牛肉ソテーを乗っけて出したんですが、
「旨い」と喜んで食べていました。
これじゃ、物足りない男性にはお肉をプラスしてもいいかもです。
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それと、もう一品簡単レシピをご紹介しますね。
友達の家で食べて美味しかったもののアレンジです。
砂肝サラダのバルサミコ酢和え。

材料:砂肝  170g(不要な場所を取り除いた後、縦にそぎ切り)
   紫玉ねぎのスライス  30g
   バジルの葉  7g(千切り)
   ミニトマト  5個(半分に切る)
   ★バルサミコ酢  大匙2
   ★オリーブオイル  大匙1
   ★塩・胡椒 少々
   ★レモン  ひと絞り

1、砂肝は繋がっている部分を取り除き、縦にスライスし、茹でる
2、★をよく混ぜ、そこへ1を入れて和える

普段は、砂肝っていうと、にんにくとネギ、一味唐辛子と一緒に炒めることが多いです。
コリコリした食感が美味しいですよね。こちらもどうぞお試しを。(*´▽`*)
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