コック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)

こんにちは。

何だか今日は珍しく天気が悪く肌寒いカリフォルニアです。

今日はコック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮)を作りました。
コックって、シェフって意味じゃなく、フランス語で雄鶏の意味です。
普通、骨付きで作るんですが、食べにくいので鶏ももで気軽に。

お肉は赤ワインで一晩マリネ。
最初にお肉を焼き付け、その後香味野菜を炒めてから煮込みます。
ブーケガルニを放り込んでグツグツ。
これからアク取るよ~。
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パールオニオンとキャロットは下茹でしています。
家用に仕上げる時は、グラッセにはしません。
見栄え気にしないし、カロリー控える為。(^▽^;)
なかなか美味しくできました。
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それはそうと、「可愛い~!」って衝動買いしたオリーブウッドのケーキスタンド。
キノコっぽくて気に入ったのはいいんですけど、斜め・・・・。
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