チキンとトマトのオリーブ煮込み

こんにちは。

休日のランチ用にチキンのオリーブ入りトマト煮込みを作りました。
簡単なのに豪華に見えるこのお料理はポットラック向けですね。
トマトソースにチキンが埋もれて何料理か分からない~。(^▽^;)
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チキンに塩・胡椒をして軽く小麦粉をはたき、オリーブオイルで焼き目を付けて取り出します。
その鍋でニンニク、鷹の爪、玉ねぎ、オリーブ、(あれば)アンチョビを炒め鶏肉を戻します。
そこに手で潰しながらホールトマト、赤ワインを加え、コンソメ、砂糖少しを加えてぐつぐつ。
失敗なしです。あ、ドライハーブのタイムとオレガノも加えました。
付け合わせは、カラフルショートパスタにフレッシュバジルを加えたもの。
(写真撮り忘れ・・・)
作り過ぎたらリメイクもできるので便利な料理です.
バターチキンカレーやオムライス、チリコンカン、ミネストローネ、アラビアータパスタソースetc..
いずれにせよ、チキンからいいダシが出てるので美味しくなります。
鶏肉とトマト缶が安い時に多めに作って置くといいですね。(´▽`)
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