ベイビーアーティチョーク

こんにちは。

これから旬を向えるベイビーアーティチョークをゲット。
ワインのお摘みに、コンフィにしてみました。
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ベイビーアーティチョークは普通のアーティチョークと違って、
下処理が簡単。周りの固い葉を落として茎をトリムするだけ。
その後、蒸したり、茹でたりして食べるんですが、
今回はハーブとガーリックで香りづけしたオリーブオイルでコンフィです。
つぼみのトップを1/3切り落とすを忘れたんですが、食べれないこともなかったですね。
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ディップソースはグリークヨーグルトにガーリックや塩・胡椒、レモンを
加えたもの。さっぱりです。カイエンヌペッパーを少し振ってもいいかも~。  
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揚げ物ゆえ、ビールがガバガバいけちゃう。





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