ポタージュ・サンジェルマン

こんにちは。


ポタージュ・サンジェルマンを作りました。
グリーンピースのポタージュですね。
カリフォルニアも一応冬で夜は冷えるのであったかスープが嬉しいのです。

私の作り方は玉ねぎを少量のバター&オリーブオイルで炒め、そこにコンソメを注ぎ
グリーンピースを投入します。ミキサーで攪拌して牛乳を混ぜ、仕上げに生クリーム。
グリーンピースはトレジョのフレッシュをよく使っていますよ。
フレッシュがなければ冷凍でOK。ジャガイモを足しても美味しいです。
因みに「サンジェルマン」て人の名前。
フランス料理はこんな風に料理名になっている人の名前が多いですね。
例えば、ピーチ・メルバとか、ロッシーニ(フォアグラとトリュフのソース)とか
カリフラワー料理のデュバリとか。
(ベルばらにも出てきた、ルイ15世のお妾さん、デュバリー夫人がカリフラワーが好きだったから)
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で、こちらは以前レッスンメニューで作ったソラマメのスープ。
華やかに飾ると食べるのが楽しいですね。(*´▽`*)
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