11月・12月度レッスン「ビストロフレンチお節~絢爛な九谷焼の世界」

今回のビストロフレンチお節をご紹介します。

メニューは、デザートを含め19品。
1、キャロットラぺ
2、紫芋の栗きんとん
3、数の子と山芋のコチジャンソース和え
4、八幡巻き
5、鶏肉ハムのバルサミコソース
6、花レンコンのイカ墨ソース
7、塩麹海老蒸し
8、鴨のローストwithブラッドオレンジソース
9、フライパンローストビーフwith和風赤ワインソース
10、シーバスの西京漬け焼き
11、里芋の衣被、雲丹ソース焼き
12、リークとじゃこのケークサレ
13、3層のホタテのテリーヌ
14、テールスープ、マデラ酒の香り
15、オリーブとタコのピンチョス
16、イタリアンベジのマリネ
17、カブとスモークサーモンのマリネ
18、ブリ―チーズwithスミクラッカー
19、チョコレートマロンケーキ
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こちらは、ローストビーフと鴨のスモーク。
この器、今回の一番のお気に入りです。
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こちら、イタリアンベジのマリネ。
この七福神の小皿もとっても可愛いいんですよ。
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牛テールスープ、マデラ酒の香り。
横のピンチョスは箸置きに置いています。こんな使い方もいいでしょ。
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今回の冬の飲み物は、クランベリー・アップルジュースにレモンやオレンジを絞り、
シナモンとタイムで香りづけしたもの。
来るまでの移動しかできないカリフォルニアはお酒出せないんですよ。
これにラム酒を加えても美味しいので自宅で作ってみて下さいね。
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前回の九谷焼コラボで大人気だったこちらの「梅詰め」お重。
凄く気に入っているので、又取り寄せました。生徒さん達もまずこのお重に目が行くみたいです。
小ぶりで、こんな風に一人ずつ盛るにも使い易いお重です。
何よりもこの品の良いシンプルな柄が好き!
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そしてこちらはマロン・チョコレートケーキ。
一見羊羹に見えるでしょ。笑
マロングラッセが入った濃厚なチョコレートケーキです。
飾りにマカロンコックも。
これを乗せている九谷が又、お気に入りで、勝手に「手毬皿」と呼んでいます。笑
本当に見ているだけで幸せにしてくれる可愛いお皿なのです。
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