ビストロフレンチお節、お料理のご紹介

こんにちは。

11月レッスンがスタートして忙しい日々を送っています。
いつも、私とアシスタントさんのランチは、立ったまま食べられるお握り+ちょっとしたおかずを
用意するんですが、今日は、アシスタントさんの旦那さんが作ったサンドイッチを
差し入れてくれて感謝でした。
めっちゃ丁寧に作られたサンドイッチで感動。もちろんお味もグー!
(物々交換のマカロン、今度差し入れします。笑)

さて、さて、今回のビストロフレンチお節レッスンですが、九谷焼とのコラボによって
それはそれは華やかな食卓になりました。
レッスンへの問い合わせも普段より多かったです。
女性ですから、皆さん、器への興味は大ありです。
今回はTenzouさんが扱う九谷焼を使用していますよ。
伝統工芸(九谷焼、輪島塗等)についても詳しくお勉強できるサイトですので、どうぞ遊びに行ってみて下さいませ。(´▽`)

では、今回のビストロフレンチお節をご紹介しますね。
メニューは、デザートを含め18品。
1、キャロットラぺ
2、紫芋の栗きんとん
3、数の子と山芋のコチジャンソース和え
4、八幡巻き
5、鶏肉ハムのバルサミコソース
6、花レンコンのイカ墨ソース
7、塩麹海老蒸し
8、鴨のローストwithブラッドオレンジソース
9、フライパンローストビーフwith和風赤ワインソース
10、シーバスの西京漬け焼き
11、里芋の衣被、雲丹ソース焼き
12、リークとじゃこのケークサレ
13、3層のホタテのテリーヌ
14、テールスープ、マデラ酒の香り
15、オリーブとタコのピンチョス
16、イタリアンベジのマリネ
17、カブとスモークサーモンのマリネ
18、ブリ―チーズwithスミクラッカー
19、チョコレートマロンケーキ

あ、書いてみると19品でした・・・。知らない間に品数増えてる。(^▽^;)
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こちらは、ローストビーフと鴨のスモーク。
この器、今回の一番のお気に入りです。
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こちら、イタリアンベジのマリネ。
この七福神の小皿もとっても可愛いいんですよ。
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牛テールスープ、マデラ酒の香り。
横のピンチョスは箸置きに置いています。こんな使い方もいいでしょ。
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今回の冬の飲み物は、クランベリー・アップルジュースにレモンやオレンジを絞り、
シナモンとタイムで香りづけしたもの。
来るまでの移動しかできないカリフォルニアはお酒出せないんですよ。
これにラム酒を加えても美味しいので自宅で作ってみて下さいね。
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前回の九谷焼コラボで大人気だったこちらの「梅詰め」お重。
凄く気に入っているので、又取り寄せました。生徒さん達もまずこのお重に目が行くみたいです。
小ぶりで、こんな風に一人ずつ盛るにも使い易いお重です。
何よりもこの品の良いシンプルな柄が好き!
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そしてこちらはマロン・チョコレートケーキ。
一見羊羹に見えるでしょ。笑
マロングラッセが入った濃厚なチョコレートケーキです。
飾りにマカロンコックも。
これを乗せている九谷が又、お気に入りで、勝手に「手毬皿」と呼んでいます。笑
本当に見ているだけで幸せにしてくれる可愛いお皿なのです。

品数が多くて「どうなることやら」って思っていたお節レッスンも、
一気に作って、皆で盛って、意外と時間通り終わります。前菜とメインを一緒に出せるのでね。
生徒の皆さんがどんどん盛り付けが上手になるので、教えがいがあります。(´▽`)
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