8月タパスレッスンお料理をご紹介します

こんにちは。

今月のタパスレッスンのお料理をご紹介しますね。
テーブルに前菜10品をディスプレーしてから、ソファーで食べるカジュアルなスタイルです。
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こちらはタコの柔らか煮with味噌アイオリソースです。
タコの様に噛みごたえがあるものがふにゃっと柔らかいと、意表をついて美味しく感じますね。
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太刀魚のコンフィwithアンチョビマスタードソース
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シャルキュトリー風アミューズエクレア
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savory macaron。スモークサーモン入りのクリームが挟んであります。
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季節の野菜と白インゲン豆のディップ。それとフィグのリコッタチーズ焼き。
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ラムチョップのチミチェリソース添え。
何にでも合う万能ソースです。
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お刺身のヒラメを使ったセビーチェ。
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ホワイトアスパラガスと黒胡麻の2色ムース。
ハート型になる様に流し込みました。
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こちらはイカ墨のパエリア。
サフランを使った王道もいいですけど、たまにはイカ墨パエリアもグー。
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こちらはデザートのタルト・オ・シトロン。
下層がチョコレートムース、上層がレモンカードとなっています。
一つ一つは難しくないのですが、作業が少し多いかな?
味は気に入って貰えて嬉しいです。
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もう一つのスイーツはいちごのヌガー。
ヘーゼルナッツの入ったソフトキャンディーです。
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そして前菜10品を全てトレーに乗せるとこの様に。
大変だけど、生徒さん達のお蔭で楽しいレッスンをさせて頂いてます。
これからもしばらく続くので、レポートさせて頂きますね。(´▽`)
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