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おもてなし料理掲載中, Page 2

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レッスンの前菜

こんにちは。 ここ数日レッスンはLAチームの皆さんが多いので話題はいつも年々酷くなる渋滞。 うちの父親が初めて日本からこちらへ来て、LAのフリーウェイを走ってる時に言いました。 「アメリカは広いな。6、7車線もあるんだか …

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今回のデザート

こんにちは。 レッスンが始まりました! 久しぶりの再会に生徒さん達とハグハグ。元気そうで何よりです。(´▽`) 初めてお会いする方も素敵な方で、なんとフォアグラをお土産に頂いてしまいました。キャー! 皆さんお料理もお持た …

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明日からレッスン始まります!

こんにちは。 アゴが痛いです・・・・。 小さい頃、不安になると爪を噛むのが癖でした。 その名残なんでしょうかね、流石に爪は噛まないものの、 昨晩レシピを見ながらずーーっとスルメを噛んでいました。(^▽^;) 何年やっても …

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お持たせ作り

こんにちは。 今日はお持たせを作ったり、デザートの飾りで使うちびっこマカロンを焼いたり黙々と作業。 順調に作業が進んだので、トレイルで軽いランニングまでして来ました。 その後ネイルをオフしにサロンへ。(レッスンが始まるの …

グリルしたサーモン、オレンジブールブランソース

こんにちは 日本はゴールデンウイークなんですね。 日本の皆さんの中にはLAに旅行で来られてる方もいるのかな? 去年、アメリカに移住して以来、初めて5月上旬に帰国しました。 それまではムスッコと一緒だったので 暑い夏休みか …

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デザートムース

dこんにちは。 家に籠って5月レッスン用の試作三昧です。 デザートの試作をしています。 下の段に2層のムース(上段はナッツを散りばめて食感をよく)、表面にストロベリーのフリーズドライを混ぜて焼いたクランブルやマカロン、イ …

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Quail うずら料理

こんにちは。 お友達から鶉(うずら)料理について質問があったので過去のお料理を紹介しますね。 Quailと言えば、お腹に具を詰めて焼くなり蒸したりするので、まず骨を取り出します。 これをツボ抜きって言います。 手首足首を …

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野菜が美味しいレストラン

こんにちは。 今日は送別ランチでした。 今日の友人はカリフォルニアから東海岸のボストンへお引越し。 4年前から欠かさずレッスンへ通ってくれ、本当に優しくって性格の良い人でした。 これから新しくチャレンジする目標も聞いて、 …

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からすみパスタ

こんにちは。 2月に台湾へ行った際に購入していたからすみ(忘れてた!)を使ってボッタルガのパスタを作りました。 からすみとはボラの卵巣を塩漬けにし、塩抜き後に天日干しして乾燥させたもの。 イタリアのボッタルガ(からすみ) …